草木萌發(fā)鴻雁來(lái),水獺祭河雨水鮮。從雨水這個(gè)二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣開(kāi)始,細(xì)雨綿綿,日光漸暖。
萬(wàn)物新發(fā)時(shí),各類菜蔬又鮮又嫩,佐以金華火腿,經(jīng)冬醞釀后的葷香里裹著清新的氣息。
一碗應(yīng)時(shí)的雨水佳肴,開(kāi)啟一曲鮮甜的春之聲。
食材準(zhǔn)備:
雞蛋2個(gè) 、鵪鶉蛋6個(gè);
金華火腿30g、豬皮 50g 、蝦6只;
豆芽一小把、木耳一碟。
烹飪步驟:
1、金華火腿溫水浸泡后切片;
2、木耳、豬皮肚泡發(fā)備用;
3、鵪鶉蛋清水煮熟剝殼備用;
4、鮮蝦去蝦線備用;
5、雞蛋打散煎好蛋皮,切成細(xì)條;
6、鍋中到入底湯,依次加入火腿片、木耳、鵪鶉蛋、豬皮肚熬煮;
7、最后加入蝦、綠豆芽,煮軟后即可出鍋。
彈韌的豬皮肚飽飽吸滿了湯汁,嫩滑的鮮蝦一口一只;綠豆芽柔嫩可愛(ài),讓火腿煨出的湯多了幾分清香。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法,還原一碗從舌尖鮮到心尖的“雨水鮮”。